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• 010 __ |a 978-7-5304-7833-2 |d CNY45.00

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• 200 1_ |a 我爱面包 |A Wo Ai Mian Bao |e 德国百年名店粗粮面包 |f (德)贝恩德·安布鲁斯特著 |g 陈惟英译

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2015

• 215 __ |a 155页 |c 彩图 |d 24cm

• 312 __ |a 封面德文题名:Backerei Blankenhaus

• 330 __ |a 本书分两个部分,前面部分详细讲解了10个烘焙注意事项,3款不同面团的制作和不同种类的面粉、粗粮、谷物等。后面部分介绍了70多款面包的制作,特色在于使用的原材料包含了黑麦、小麦、燕麦、大麦、荞麦、玉米、果仁等各种粗粮,他引领了健康低脂烘焙的新潮流。从面团准备到发酵有一步一步清晰的步骤解析。

• 510 1_ |a Backerei Blankenhaus |z ger

• 517 1_ |a 德国百年名店粗粮面包 |A De Guo Bai Nian Ming Dian Cu Liang Mian Bao

• 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |c (德) |a 安布鲁斯特 |A An Bu Lu Si Te |c (Armbrust, Bernd) |4 著

• 702 _0 |a 陈惟英 |A Chen Wei Ying |4 译

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20170323

• 905 __ |a LIB |d TS213.21/3