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• 200 1_ |a Food Chemistry |A Food Chemistry |f 主编冯凤琴

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2013.9

• 215 __ |a 238页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 中文并列题名取自版权页

• 320 __ |a 有书目 (第237-238页)

• 330 __ |a 本书全面介绍食品化学的基础理论, 主要内容包括食品六大营养成分 (水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质) 和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响; 酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

• 510 1_ |a 食品化学 |z chi

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 英文

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 冯凤琴 |A Feng Feng Qin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/71