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• 200 1_ |a 行政总厨管理实务 |A xing zheng zong chu guan li shi wu |f 赵建民主编 |F zhao jian min zhu bian

• 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 344页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 全国商务人员职业资格考评委员会专业培训教材

• 320 __ |a 有书目 (第344页)。

• 330 __ |a 本书主要介绍行政总厨厨房组织管理、生产运行管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生安全管理等。

• 606 0_ |a 厨房 |A chu fang |x 管理

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 690 __ |a F719 |v 4

• 701 _0 |a 赵建民 |A zhao jian min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20080104

• 905 __ |a ASTU |d TS972.3/4

• 915 __ |b 542290-2 |d TS972.3 |e 4 |f 3