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• 200 1_ |a 烘焙知识200问 |A hong bei zhi shi 200 wen |f 陈致印, 于意著

• 210 __ |a 湘潭 |c 湘潭大学出版社 |d 2023.12

• 215 __ |a xi, 193页 |d 24cm

• 300 __ |a 园艺生产与加工类创新创业教育中心资助梅山文化科普基地项目 (38123004) 资助 湖南人文科技学院创新创业示范基地资助

• 314 __ |a 陈致印, 博士, 副教授, 硕士生导师, 二级公共营养师; 担任教育部产学合作协同育人项目评审专家, 湖南省职业技能鉴定委员会委员。于意, 科技哲学博士, 副教授, 湖南省青年骨干教师, 湖南人文科技学院科研与社会服务处处长; 研究方向为科技创新理论与科研管理政策。

• 330 __ |a 本书作者根据发放的2000份烘焙食品问题问卷调查, 筛选出消费者最关注的、最受大众追捧的200个问题, 涉及烘焙知识的基本概念, 常见烘焙产品的配方、制作方法、原料选购和注意事项, 并将知识点按照模块分为了基础模块、蛋糕模块、饼干模块、面包模块、月饼模块、甜点模块和其他模块等七个部分, 从烘焙食品专业的角度, 采用一问一答的方式解释每一个问题, 希望通过此书为烘焙爱好者、烘焙从业者、烘焙学习者提供了解烘焙食品的新途径, 让读者能够对烘焙知识有全面、系统、科学、精准的认知。

• 333 __ |a 本书适用于烘焙爱好者、烘焙从业者、烘焙学习者

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 糕点加工 |j 问题解答

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈致印 |A chen zhi yin |4 著

• 701 _0 |a 于意 |A yu yi |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240320

• 905 __ |a LIB |d TS213.2/206