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• 200 1_ |9 zheng zhi mian shi sheng chan ji shu |a 蒸制面食生产技术 |f 刘长虹主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 225页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书包括六章两大方面内容，馒头生产的基本理论和技术；蒸制面食花色品种的配方与工艺。笔者在众多的蒸制面食花色品种中挑选出实用性较强的130余种面食生产工艺与配方列入其中。

• 606 0_ |a 面粉制食品

• 606 0_ |a 食品加工

• 606 0_ |a 面粉制食品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |4 主编 |9 liu chang hong |a 刘长虹

• 801 _0 |a CN |b ATSU |c 20051202

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/39

• 915 __ |d TS213.2 |b 355116-20 |e 39