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- 200 1_ |a 厨政管理基础 |f 袁新宇编著
- 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2003.11
- 300 __ |a 宾馆、酒店管理者,烹调学校学生和爱好者
- 300 __ |a 巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材
- 330 __ |a 本书全面、系统地介绍了中餐厨政管理的现状、发展趋势、基本职能和运作的基本要素等,使厨政管理工作更加规范化、理论化和实用化。
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