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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵肉制品加工技术 |A fa jiao rou zhi pin jia gong ji shu |f 张春晖主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 118页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书 |A Xian Dai Rou Pin Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本文主要介绍了发酵肉制品在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到的一些问题及改善传统生产工艺。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书

• 606 0_ |a 发酵肉制品 |A Fa Jiao Rou Zhi Pin |x 食品加工

• 606 0_ |a 发酵肉制品 |A Fa Jiao Rou Zhi Pin

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 张春晖 |A zhang chun hui |f (1971~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20140429

• 905 __ |a LIB |d TS251.5/50