机读格式显示(MARC)

• 000 01023nam2 2200361 4500

• -01 __gzk5005470

• -09 __zyk0126021

• -98 __bm1

• -99 __tsg

• 001 0000126014

• 005 20040906161758.0

• 010 __ |a 7-5019-4307-9 |d CNY35.00

• 100 0_ |a 20060410d2004 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 2_ |a r

• 200 1_ |9 peng ren hua xue |a 烹饪化学 |f 季鸿崑主编

• 205 __ |a 2版

• 210 _0 |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 _0 |a 272页 |c 图 |d 23cm

• 225 __

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。

• 461 _1 |1 2001

• 606 __ |a 烹饪 |j 教材 |x 高等教育 |x 应用化学

• 606 __ |a 烹饪

• 606 __ |a 应用化学

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 __ |4 主编 |9 ji hong kun |a 季鸿崑

• 801 __ |a CN |b ATSU |c 20060410

• 905 __ |a ASTU |d TS972.1/124

• 915 __ |d TS972.1 |e 124 |b 432209