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• 010 __ |a 978-7-122-04569-0 |d CNY49.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a afk a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 高级食品化学 |A gao ji shi pin hua xue |f 汪东风主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 354页, [2] 页图版 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。

• 333 __ |a 高等教育研究生规划教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 研究生 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 汪东风 |A wang dong feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20090914

• 905 __ |a ASTU |d TS201.2/52

• 915 __ |d TS201.2 |e 52 |b 1000123-25