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• 010 __ |a 978-7-5357-7711-9 |d CNY22.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 经典豆制品加工工艺与配方 |A Jing Dian Dou Zhi Pin Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang |f 曾学英编著

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南科学技术出版社 |d 2013

• 215 __ |a 335页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品。

• 606 0_ |a 豆制品加工 |A Dou Zhi Pin Jia Gong |x 基本知识

• 690 __ |a TS214 |v 4

• 701 _0 |a 曾学英 |A Zeng Xue Ying |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华

• 905 __ |a LIB |d TS214/2