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• 005 20141029144500.0

• 010 __ |a 978-7-5019-9053-5 |d CNY120.00

• 100 __ |a 20131031d2013 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f (美) Srinivasan Damodaran，(美) Kirk L. Parkin，(美) Owen R. Fennema主编 |g 江波... [等]译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 1046页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 305 __ |a 本书中文翻译版授权由中国轻工业出版社独家出版

• 305 __ |a 据原书第4版译出

• 312 __ |a 书名原文：Fennema's food chemistry

• 330 __ |a 本书共分为十八章，系统地介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分。

• 510 1_ |a Fennema's food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 芬内马 |A Fen Nei Ma |4 主编

• 701 _0 |a 帕金 |A Pa Jin |4 主编

• 701 _0 |a 达莫达兰 |A Da Mo Da Lan |4 主编

• 702 _0 |a 江波 |A Jiang Bo |4 译

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/72