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• 010 __ |a 978-7-5026-3625-8 |d CNY29.00

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• 200 1_ |a 乳制品加工技术 |A ru zhi pin jia gong ji shu |f 罗红霞, 姜旭德主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |d 2012.7

• 215 __ |a 188页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高职高专“十二五”工学结合精品教材 |i 食品类

• 330 __ |a 本书是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求, 强调职业能力和实践能力的培养, 突出工学结合的高职教育教学特点, 以企业真实岗位和产品为载体, 以项目教学进行情景设计, 共设计10个项目, 每个项目以知识目标和能力目标为导向, 进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述, 并对项目以技能实训的方式进行实施, 以强化学生的操作技能。本教材内容共分10个项目: 认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。

• 410 _0 |1 2001 |a 高职高专“十二五”工学结合精品教材 |i 食品类

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.4 |v 4

• 701 _0 |a 姜旭德 |A jiang xu de |4 主编

• 701 _0 |a 罗红霞 |A luo hong xia |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20131009

• 905 __ |a ASTU |d TS252.4/12

• 915 __ |a AHSTU |b 2361590-92 |d TS252.4 |e 12 |f 3