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• 010 __ |a 978-7-109-29191-1 |d CNY80.00

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• 200 1_ |a 果蔬贮藏加工中的褐变及控制 |A guo shu zhu cang jia gong zhong de he bian ji kong zhi |f 胡婉峰编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2022.02

• 215 __ |a 212页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 胡婉峰, 中国农业大学农产品加工及贮藏专业博士, 华中农业大学食品科技学院副教授。

• 320 __ |a 有书目 (第172-212页)

• 330 __ |a 本书主要从“机理篇”“控制篇”“实例篇”以及“其他色变篇”来介绍果蔬制品加工及其贮藏过程中的褐变机理、褐变控制方法, 列举常见果蔬褐变的实例, 以及除褐变之外的其他色变的形成原理及控制措施。

• 606 0_ |a 果蔬保藏 |A guo shu bao cang |x 研究

• 606 0_ |a 果蔬加工 |A guo shu jia gong |x 研究

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 胡婉峰, |A hu wan feng |f 1983- |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230426

• 905 __ |a LIB |d TS255.3/59