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- 010 __ |a 7-5019-4252-8 |d RMB35.00
- 100 __ |a 20050228d2004 km y0chiy0120 ea
- 200 1_ |9 mian bao jia gong gong yi |9 (ying)Stanley P.Cauvain,(ying)Linda S.Young zhu |a 面包加工工艺 |f (英) Stanley P. Cauvain,(英) Linda S. Young著 |g 金茂国译 |G jin mao guo yi
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004
- 215 __ |a 242页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书结合大量图表、介绍了面包的基本知识、面包制作工艺过程、功能性配料、和面及面团加工,并介绍世界各国的焙烤、特殊的发酵产品等。
- 410 _0 |1 2001 |a 美国现代食品科技系列
- 510 1_ |a Technology of Bread Making |z eng
- 701 _1 |4 著 |9 yang, |a 扬, |b L.S. |g (Young, Linda S.)
- 701 _1 |4 著 |9 ke wan, |a 科万, |b S.P. |g (Cauvain, Stanley P.)
- 702 _0 |4 译 |9 jin mao guo |a 金茂国
- 801 _0 |a CN |b ATSU |c 20050530
- 905 __ |a ASTU |d TS213.2/28
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