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• 010 __ |a 7-111-13196-7 |b 平装 |d CNY22.00

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• 200 1_ |a 中式烹调师实用手册 |f 邵建华编著

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2003.10

• 215 __ |a 336页 |d 21CM

• 330 __ |a 本手册以中式烹调师操作工艺为主线，详细阐述了烹调原料的配备与选择，原料的加工技术，烹调前的准备，冷菜、热菜烹调方法，筵席知识与装盘技术，烹调美学与应用，烹饪营养与卫生等。书后附有服务员须知、酒类知识、干货涨发率参考表、各类食物的营养价值等。

• 333 __ |a 适用人群：中式烹调师、厨师，烹饪职业学校师生，烹饪爱好者

• 606 __ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

• 701 _0 |4 编著 |a 邵建华

• 801 __ |a CN |b jltxd |c 20041214

• 905 __ |a ASTU |d TS972.117/2

• 915 __ |b 285562-4 |d TS972.117 |e 2