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• 010 __ |a 978-7-5180-8865-2 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 豆制品生产工艺与配方 |A dou zhi pin sheng chan gong yi yu pei fang |f 赵良忠，李明编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 435页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 食品精选配方与工艺

• 330 __ |a 本书在介绍豆制品产品和技术上传统和创新并重，内容包含豆腐起源及其蕴含的饮食文化、豆制品加工基本原理、豆制品加工设备、非发酵豆制品配方及其工艺、发酵豆制品生产加工及其配方、休闲豆制品生产工艺与配方、植物肉及其制品生产工艺及其配方、豆制品品质控制和豆制品工厂生产规范管理等。

• 606 0_ |a 豆制品加工 |x 基本知识

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 701 _0 |a 赵良忠 |A zhao liang zhong |f (1963-) |4 编著

• 701 _0 |a 李明 |A li ming |4 编著