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• 010 __ |a 978-7-5026-3543-5 |d CNY28.00

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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 陈福玉, 叶永铭, 庞彩霞主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |d 2012

• 215 __ |a 192页 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”高职高专院校规划教材(食品类)

• 330 __ |a 本书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 庞彩霞 |A Pang Cai Xia |4 主编

• 701 _0 |a 叶永铭 |A Ye Yong Ming |4 主编

• 701 _0 |a 陈福玉 |A Chen Fu Yu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20121012

• 905 __ |a ASTU |d TS201.2/66

• 915 __ |b 2009181-2 |d TS201.2 |e 66 |f 2