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• 010 __ |a 978-7-5540-2537-6 |d CNY68.00

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• 102 __ |a CN |b 330000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 邵永丰麻饼制作技艺 |A shao yong feng ma bing zhi zuo ji yi |f 徐成正, 陈顺水编著

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江古籍出版社 |d 2024.5

• 215 __ |a 161页 |c 图 (部分彩图) |d 23cm

• 225 2_ |a 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |A zhe jiang sheng fei wu zhi wen hua yi chan dai biao zuo cong shu |h 第五批 |f 总主编陈广胜

• 300 __ |a 第五批国家级非物质文化遗产浙江省项目

• 320 __ |a 有书目 (第157页)

• 330 __ |a 本书主要介绍邵永丰麻饼。邵永丰是衢州的中华老字号, 始创于清光绪年间, 其制作的麻饼与中国古代的胡饼有着密切的渊源关系。邵永丰麻饼制作包括原料精选与处理、仁料加工、和面、分只、催饼、包馅、上麻、烘烤等百余道工序, 具有手工制作、双面上麻、吊炉烘烤等独特工艺和飞饼上麻、跳饼过匾、芝麻彩绘等绝技绝活。邵永丰麻饼不仅是深受群众喜爱的特色食品, 而且成为人们传统节日、人生礼仪、生活习俗中象征团圆吉祥喜庆的礼物。

• 333 __ |a 本书适合对面点制作感兴趣的读者

• 410 _0 |1 2001 |a 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |h 第五批 |f 总主编陈广胜

• 606 0_ |a 面点 |A mian dian |x 制作

• 690 __ |a TS972.116 |v 5

• 701 _0 |a 徐成正 |A xu cheng zheng |4 编著

• 701 _0 |a 陈顺水 |A chen shun shui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240704

• 905 __ |a LIB |d TS972.116/22