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• 200 1_ |9 shi pin hua xue |a 食品化学 |f 谢笔钧主编 |g 徐汉生等编著

• 205 __ |a 2版

• 210 _0 |a 北京 |c 科学出版社 |d 2004

• 215 _0 |a 582页 |d 23cm

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• 300 __ |a 21世纪高等院校教材

• 330 __ |a 本教材共10章，论述了食品化学的基本知识，在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响等。

• 461 _1 |1 2001

• 606 __ |a 食品化学 |j 教材 |x 高等学校

• 606 __ |a 食品化学

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 __ |4 主编 |9 xie bi jun |a 谢笔钧

• 702 __ |4 编著 |9 xu han sheng |a 徐汉生

• 801 __ |a CN |b ATSU |c 20051227

• 905 __ |a ASTU |d TS201.2/35

• 915 __ |d TS201.2 |e 35 |b 393476-80