机读格式显示(MARC)

• 000 01083nam0 2200277 450

• 001 0000654738

• 005 20240523172200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3583-8 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20211028d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品风味化学与分析 |A shi pin feng wei hua xue yu fen xi |f 宋焕禄主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 460页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍人类对食物风味的感知原理、食品风味的化学组成和分析方法, 以及食品风味的形成机制和变化规律。通过学习本书内容, 可使学生了解嗅觉和味觉的产生过程, 理解并掌握食品风味研究中常用的分析方法, 熟悉食物中气味与滋味物质的一般性质及特点, 明确风味与人类健康之间的关系

• 333 __ |a 高等学校专业教材 国家级一流本科课程配套教材 高校教材

• 510 1_ |a Flavor chemistry and analysis |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 宋焕禄 |A song huan lu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20211028

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/103