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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |d = Food chemistry |f 冯凤琴, 叶立扬主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 222页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业系列教材 |A Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 300 __ |a 高等学校教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响；酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业系列教材

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |j 教材 |x 高等学校

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |4 主编 |a 冯凤琴 |A Feng Feng Qin

• 701 _0 |4 主编 |a 叶立扬 |A Ye Li Yang

• 801 _0 |a CN |b ASTU |c 20060412

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/36

• 915 __ |d TS201.2 |b 431044-48 |e 36