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• 200 1_ |a 中式烹调工艺学 |9 zhong shi peng tiao gong yi xue |f 姜毅，李志刚编著 |e |d

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• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2004

• 215 __ |a 397页 |d 21cm

• 225 __ |a

• 300 __ |a 教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理(饭店)专业推荐教材/王文君，梁玉社，黄文波主编

• 330 __ |a 本书根据饭店管理专业高职本科的知识结构和课程体系要求，以餐饮经营活动中的中餐烹调工艺流程为线索，分别从原料选择与加工工艺、调味与配膳工艺、成品熟处理工艺等三大方面进行了系统详细的介绍。

• 510 __ |a Chinese Culinary Technology |z eng

• 606 __ |a 烹饪 |y 中国 |x 高等教育 |j 教材

• 606 __ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

• 701 __ |a 姜毅 |9 jiang yi |c (职业教育) |4 编著

• 701 __ |a 李志刚 |9 li zhi gang |c (烹饪) |4 编著

• 801 __ |a CN |b ASTU |c 20070525

• 905 __ |a ASTU |d TS972.117/4

• 915 __ |b 650610-14 |d TS972.117 |e 4 |a 安徽科技学院