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• 200 1_ |a 实用刀工技法 |A shi yong dao gong ji fa |f 韩应成主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2009

• 215 __ |a 96页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a 厨艺必修课系列 |A chu yi bi xiu ke xi lie |v 1

• 330 __ |a 本书分别介绍了烹饪刀工基础知识、刀具各类、刀具的保养、刀工操作的基本要求、原料的切割技巧、刀工处理形态与方法等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 厨艺必修课系列 |v 1

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 加工

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 韩应成 |A han ying cheng |4 主编

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