机读格式显示(MARC)

• 000 00819nam0 2200229 450

• 001 0000788709

• 005 20200529195824.5

• 010 __ |a 978-7-5609-8530-5 |d CNY48.8

• 100 __ |a 20200529d2012 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 420000

• 105 __ |a f z 000zy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |9 Shi Pin Hua Xue |f 王文君主编

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2012.11

• 215 __ |d 18cm

• 330 __ |a 本书内容包括：绪论；食品中的水和冰；碳水化合物；食品中的脂类物质；食品中的氨基酸、多肽及蛋白类物质；维生素与矿物质；食品的色泽和呈色物质；食品中的呈味物质；食品中的呈香物质；食品中的有害物质。每章由思考题与练习题，并附有食品化学实验项目。

• 606 0_ |a 食品化学

• 690 0_ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 王文君 |9 Wang Wen Jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b Aizhi_cip |c 20210908

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/111