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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 陈海华，孙庆杰主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 177页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科技系列 |A Shi Pin Ke Ji Xi Lie

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

• 330 __ |a 本书内容包括水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味等。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品科技系列

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈海华 |A chen hai hua |4 主编

• 701 _0 |a 孙庆杰 |A sun qing jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20160923

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/89