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• 200 1_ |a 肽营养与健康 |A tai ying yang yu jian kang |d Peptide nutrition and health |f 郝丽萍主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国医药科技出版社 |d 2022

• 215 __ |a 296页 |c 图 |d 24cm

• 306 __ |a 本书由中国健康促进基金会抗衰老医学研究专项基金资助出版

• 314 __ |a 郝丽萍，华中科技大学同济医学院公共卫生学院博士研究生导师。

• 330 __ |a 肽作为重要的功能成分，在人类营养与健康，包括疾病防治方面展现了重要的生理活性。且关于具有多种生物活性的食物源性肽和蛋白质水解物的研究不断涌现，它们的研究重新定义了食物蛋白质的营养价值。本书从专业视角，科学的阐述了肽的概念、分类、理化结构以及消化吸收、生物利用问题，并围绕食源性肽的来源、制备方法及其健康效应，对研究与实际运用等做了综合性介绍。另外，还对肽在全球范围内的安全、标准及管理规定做了详细的介绍。

• 510 1_ |a Peptide nutrition and health |z eng

• 606 0_ |a 肽 |A Tai |x 营养学

• 690 __ |a Q516 |v 5

• 690 __ |a R151.2 |v 5

• 701 _0 |a 郝丽萍 |A hao li ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240526

• 905 __ |a LIB |d Q516/7