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• 200 1_ |a 脉冲电场食品非热加工技术 |A mai chong dian chang shi pin fei re jia gong ji shu |f 曾新安主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019.11

• 215 __ |a 261页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书共分为9章节，第1章介绍脉冲电场（Pulsedelectricfields,PEF）技术的起源发展以及国内外的最新动态，第2章介绍关于电场产生的基本原理、主要概念及参数等，然后分成6章节分别介绍脉冲电场技术在灭菌、钝化酶、强化功能活性物质提取、强化干燥、强化传质及浸渍、食物大分子改性修饰、强化化学反应与酒醋的陈酿等方面应用的基本理论、关键技术与实施效果。最后第9章介绍相关设备研发及产业化实施的现状。

• 333 __ |a 食品加工专业人员

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 电磁脉冲 |A dian ci mai chong |x 电场 |x 应用 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 曾新安 |A ceng xin an |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20200102

• 905 __ |a LIB |d TS205/128