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• 010 __ |a 978-7-5019-6562-5 |d CNY40.00

• 099 __ |a CAL 012009077402

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 火腿加工原理与技术 |A huo tui jia gong yuan li yu ji shu |f 竺尚武编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 293页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统地分析了火腿的加工原理和生产技术的各个方面。作者长期以来一直从事火腿的研究，结合本人研究火腿的成果并在参考国内外相关文献的基础上编著了本书，较全面地反映了火腿生产的实际情况和科学研究进展。

• 333 __ |a 本书可供从事食品加工人员阅读。

• 510 1_ |a Principles and technology of ham processing |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 竺尚武 |A zhu shang wu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100707

• 905 __ |a ASTU |d TS251.5/27

• 915 __ |b 1302591-92 |d TS251.5 |e 27 |f 2