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• 010 __ |a 978-7-5019-7399-6 |d CNY42.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 冷冻食品科学与技术 |9 leng dong shi pin ke xue yu ji shu |d = Frozen food science and technology |f (英)埃文斯(Judith A. Evans)著 |g 许学勤译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 302页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外现代食品科技系列 |9 guo wai xian dai shi pin ke ji xi lie

• 314 __ |a 责任者Evans规范汉译姓: 埃文斯

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书不失为一部较全面涵盖冷冻食品知识体系, 反映最新研究背景和发展动态的专著。本书第一部分为冷冻食品共性内容, 包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程等。第二部分, 除主要冷冻食品内容 (肉、鱼、果蔬、焙烤产品及甜食等) 分章单独介绍以外, 增加了为市场开发冷冻食品的章节。

• 461 _0 |1 2001 |a 国外现代食品科技系列

• 500 10 |a Frozen food science and technology |m Chinese

• 606 0_ |a 冷冻食品 |9 leng dong shi pin |x 食品加工

• 606 0_ |a 冷冻食品 |9 leng dong shi pin

• 606 0_ |a 食品加工 |9 shi pin jia gong

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _1 |c (英) |a 埃文斯 |9 ai wen si |g (Evans, Judith A.) |4 著

• 702 _0 |a 许学勤 |4 译

• 801 __ |c 20101112

• 905 __ |a ASTU |d TS205.7/15

• 915 __ |a ASTU |b 1705254-6 |d TS205.7 |e 15 |f 3