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• 200 2_ |a 油炸食品生产技术 |A You Zha Shi Pin Sheng Chan Ji Shu |f 张国治主编

• 210 1_ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 392页 |c 图 |d 21cm

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• 320 __ |a 有书目 (第390-392页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料等。

• 461 _1 |1 2001

• 606 __ |a 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 __ |4 主编 |a 张国治 |A Zhang Guo Zhi

• 801 __ |a CN |b ASTU |c 20060320

• 905 __ |a ASTU |d TS205/61

• 915 __ |d TS205 |e 61 |b 415155-59