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• 010 __ |a 978-7-5641-0396-5 |d CNY35.00 |b

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 主编马永昆, 刘晓庚 |g 编写人员赵希荣, 钟先锋, 马永昆 |e |d

• 205 __ |a

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 340页 |c 图 |d 26cm

• 225 __ |a 高等学校食品专业系列教材 |A Gao Deng Xue Xiao Shi Pin Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目 (第339-340页)

• 330 __ |a 本书共分11章，内容包括绪论，水和冰，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素，矿物质，酶，色素，食品风味物和食品内源性有害成分。

• 410 __ |1 2001 |a 高等学校食品专业系列教材

• 510 __ |a Food chemistry |z eng

• 606 __ |a 食品 |A Shi Pin |x 化学

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 __ |a 马永昆, |A Ma Yong Kun |f 1963- |4 主编

• 701 __ |a 刘晓庚, |A Liu Xiao Geng |f 1962- |4 主编

• 702 __ |a 赵希荣 |A Zhao Xi Rong |4 编写

• 702 __ |a 钟先锋 |A Zhong Xian Feng |4 编写

• 801 __ |a CN |b ATSU |c 20070924

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/49

• 915 __ |b 661697-99 |d TS201.2 |e 49 |a