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• 010 __ |a 978-7-109-18526-5 |d CNY28.00

• 100 __ |a 20140429d2014 em y0chiy50 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 冷却禽肉加工技术 |A leng que qin rou jia gong ji shu |f 徐幸莲主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 96页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书 |A Xian Dai Rou Pin Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本书围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书

• 606 0_ |a 冷却肉 |A Leng Que Rou |x 禽肉 |x 食品加工

• 606 0_ |a 冷却肉 |A Leng Que Rou

• 606 0_ |a 禽肉 |A Qin Rou

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 徐幸莲 |A xu xing lian |c (女， |f 1962.5~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20140429

• 905 __ |a LIB |d TS251.5/49