机读格式显示(MARC)

• 000 01431nam2 2200361 4500

• -01 __gzk0816136

• -09 __zyk0199630

• -98 __bm9

• -99 __tsg01

• 001 0000199605

• 005 20100705154436.5

• 010 __ |a 978-7-5019-6670-7 |d CNY22.00

• 099 __ |a CAL 012009071424

• 100 __ |a 20100705d2009 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蛋制品加工技术 |A Dan Zhi Pin Jia Gong Ji Shu |f 迟玉杰编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 320页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 服务三农·农产品深加工技术丛书 |A Fu Wu San Nong ·nong Chan Pin Shen Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 300 __ |a “十一五”国家重点图书出版规划项目

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分为十三章，包括蛋类简介和蛋制品市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工、风味方便蛋制品加工新技术、液态蛋加工技术、蛋品饮料加工技术、蛋黄酱加工技术、蛋粉加工技术、溶菌酶提取技术、蛋黄油加工新技术、蛋黄卵磷脂提取技术、蛋清蛋白质水解物的制备技术，蛋壳加工新技术等内容。

• 333 __ |a 本书可作为食品、医药生产企业技术人员的参考书，还可供各大专院校食品、生物专业的研究人员、教师及研究生参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 服务三农·农产品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 蛋制品 |A Dan Zhi Pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 迟玉杰 |A Chi Yu Jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100705

• 905 __ |a ASTU |d TS253.4/12

• 915 __ |b 1305658 |d TS253.4 |e 12 |f 1