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• 200 1_ |a 豆腐制品加工技术 |A dou fu zhi pin jia gong ji shu |f 沈群主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 132页 |d 21cm

• 225 2_ |a 农村书屋系列 |i 农副产品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书介绍了各类豆腐及豆腐制品的生产技术。在简要介绍豆腐制品生产原辅材料基础知识后,分别详尽介绍传统豆腐(南豆腐、北豆腐、内酯豆腐)、豆腐制品(豆腐干、豆腐皮、油豆腐、豆腐乳等)、新型豆腐(水果风味豆腐、花生豆腐等)的配方、工艺流程、操作要点等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 农村书屋系列 |i 农副产品加工技术丛书

• 606 0_ |a 豆腐 |A Dou Fu |x 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 4

• 701 _0 |a 沈群 |A shen qun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20111012

• 905 __ |a ASTU |d TS214.2/16

• 915 __ |b 1714852-3 |d TS214.2 |e 16 |f 2