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• 010 __ |a 978-7-122-21417-1 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 食品乳状液及乳化新技术 |A shi pin ru zhuang ye ji ru hua xin ji shu |f 曹雁平, 许朵霞, 侯占群编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 148页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第148页)

• 330 __ |a 本书以功能因子输送体系的最新研究进展为基础, 系统介绍了功能因子 (油脂、色素、香精、益生菌等) 输送体系的基本概念, 乳化剂之间相互作用及新型乳化剂制备方法, 最新功能因子输送体系类型、制备方法及设备, 功能因子输送体系物理稳定性表征, 功能因子乳状液理化稳定机制及其体内、外消化吸收特征。

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji |x 乳化剂 |x 研究

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji

• 606 0_ |a 乳化剂 |A ru hua ji

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 曹雁平 |A cao yan ping |4 编著

• 701 _0 |a 许朵霞 |A xu duo xia |4 编著

• 701 _0 |a 侯占群 |A hou zhan qun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20160303

• 905 __ |a LIB |d TS202.3/41