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• 200 1_ |a 无麸质食品的秘密 |A wu fu zhi shi pin de mi mi |f 傅玲琳, 王彦波, 王作金等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学普及出版社 |d 2022.11

• 215 __ |a 87页 |c 彩图 |d 23cm

• 320 __ |a 有书目 (第83-87页)

• 330 __ |a 本书借助于通俗的语言和创新的插图形式, 呈现麸质过敏及无麸质食品制作的相关知识。全书共有五章内容: 第一章讲述了括什么是麸质、麸质引发的不适应症有哪些 ; 第二章讲述了什么是含麸质食品与无麸质食品、制作无麸质食品的原料有哪些、无麸质食品的加工 ; 第三章讲述了麦类作物的起源、麸质的本质、麸质不适应症的解决方案等 ; 第四章讲述了食物在身体中的消化吸收、免疫系统的工作原理等 ; 第五章讲述了麸质相关的标准、麸质的检测方法、无麸质食品标识等内容。本书对公众更科学地了解和认识麸质与健康具有积极的作用。

• 606 0_ |a 谷类制食品 |A gu lei zhi shi pin

• 690 __ |a TS213 |v 5

• 701 _0 |a 傅玲琳 |A fu ling lin |4 编著

• 701 _0 |a 王彦波 |A wang yan bo |4 编著

• 701 _0 |a 王作金 |A wang zuo jin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230420

• 905 __ |a LIB |d TS213/10