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• 010 __ |a 978-7-108-06494-3 |d CNY45.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 不生不熟 |A bu sheng bu shu |e 发酵实物的文明史 |f (法)玛丽-克莱尔·弗雷德里克(Marie-Claire Frédéric)著 |g 冷碧莹译

• 210 __ |a 北京 |c 生活·读书·新知三联书店 |d 2020

• 215 __ |a 17, 307页 |d 23cm

• 225 2_ |a 新知文库 |A xin zhi wen ku |v 116

• 312 __ |a 法文题名原文取自书中

• 314 __ |a 玛丽-克莱尔·弗雷德里克, 是一位烹饪和美食记者, 她的作品包括《闪闪发光的美食》(cuisine bling bling) 等。

• 320 __ |a 有书目 (第273-293页)

• 330 __ |a 有一种食物既被一部分人所深深迷恋, 同时又让另一些人厌恶到无法入口; 既出现在最为庄重神圣的宗教场合, 也在最为贫穷人家里被享用; 在古代被称为包治百病的长寿食物, 在近代却被认为是不洁的根源; 既出现在我们日常饮食的各个角落, 却从来不被我们所认真看待--这种食物就是发酵食物。它有一种魔力, 能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今, 能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡, 能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结, 能让因纽特人在冰天雪地中也能健康生活, 也能将太平洋中红鳍东方鲀体内的剧毒化于无形。

• 410 _0 |1 2001 |a 新知文库 |v 116

• 500 10 |a Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermente |A Ni Cru Ni Cuit : Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermente |m Chinese

• 517 1_ |a 发酵实物的文明史 |A fa jiao shi wu de wen ming shi

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _1 |c (法) |a 弗雷德里克 |A fu lei de li ke |c (Frédéric, Marie-Claire) |4 著

• 702 _0 |a 冷碧莹 |A leng bi ying |4 译

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20210916

• 905 __ |a LIB |d TS201.3/48