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• 200 1_ |a 水果拼盘制作宝典 |A shui guo pin pan zhi zuo bao dian |f 朱文彬主编

• 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2022.03

• 215 __ |a 132页 |c 彩图 |d 29cm

• 314 __ |a 朱文彬, 福州人, 青年烹饪艺术家, 中国酒店业五星名厨, 国际烹饪大赛评委, 法国蓝带美食骑士勋章获得者, 国内多家职业烹饪技术院校特聘大师。

• 330 __ |a 本书详细介绍了各种水果的雕切技法, 并提供了多种拼盘的创意参考。拼盘作品风格既有简练高效的水吧风格, 适合于KTV、酒吧等场所出品, 也有更精致些的宴会风格, 适合于酒楼出品 ; 在规模上, 有较大盘的草花、什锦、雕花拼盘, 也有小的即位拼盘 ; 在主题上, 大部分是通用的休闲题材外, 此外还有祝庆生日、婚礼、事业发达等题材。全书大约共有水果拼盘作品250例, 每一款都有材料说明, 部分款有详细的步骤介绍, 若干款还可链接教学视频。使用到的水果主要是西瓜、哈密瓜、菠萝、橙子等常见的十几种。

• 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 拼盘 |x 制作

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 朱文彬 |A zhu wen bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230420

• 905 __ |a LIB |d TS972.114/38