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• 010 __ |a 978-7-122-04250-7 |d CNY29.00

• 099 __ |a CAL 012009063387

• 100 __ |a 20100629d2009 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 果品蔬菜贮藏加工原理与技术 |A guo pin shu cai zhu cang jia gong yuan li yu ji shu |f 王颉, 张子德主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 268页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |i 食品科学与工程系列教材

• 300 __ |a 普通高等教育"十一五"规划教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是一门综合性、实践性很强的专业课。本课程是在学生学完有机化学、食品化学、生物化学、食品机械与设备和制冷学等主要专业课的基础上开设的。其目的是培养学生具备果品蔬菜新产品研发的能力，结合毕业实习和毕业设计，完成工程师所具备的基本能力训练。分上、下两篇介绍了果品蔬菜贮藏与加工技术。上篇详细阐述了果蔬产品的采后生理、采后处理与运销、采后贮藏方式方法等内容；下篇主要阐述果蔬罐藏、制汁、干制、糖制、腌制、果醋和果酒酿造等生产技术及生产实例。

• 333 __ |a 本书是为高等院校食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全和园艺等有关专业本科生编写的教材，也可供果蔬加工企业技术人员参考。

• 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 食品贮藏 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 水果加工 |A shui guo jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 蔬菜加工 |A shu cai jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 蔬菜 |A shu cai |x 食品贮藏 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS255.3 |v 4

• 701 _0 |a 张子德 |A zhang zi de |4 主编

• 701 _0 |a 王颉 |A wang jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100629

• 905 __ |a ASTU |d TS255.3/40

• 915 __ |b 1301455-56 |d TS255.3 |e 40 |f 2