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• 010 __ |a 978-7-5207-2838-6 |d CNY48.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 一切只与烤肉有关 |A yi qie zhi yu kao rou you guan |f (日)丰岛雅信著 |g 戴秋娟译

• 210 __ |a 北京 |c 东方出版社 |d 2022

• 215 __ |a 168页 |d 21cm

• 225 2_ |a 服务的细节 |A Fu Wu De Xi Jie |v 118

• 300 __ |a “十三五 ”国家重点图书出版规划项目

• 314 __ |a 丰岛雅信,1958年11月8日出生于东京都。15岁时进入由哥哥久博和妈妈创办的Sutamina苑,开始学习烤肉技艺,之后的45年一直致力于Sutamina苑的经营。每晚开店后,就忙于肉和内脏的准备工作等,一直到第二天早上。他经营的店铺远近闻名,时任日本首相、名人都光顾过店铺。新鲜的内脏、肉类让爱吃烤肉的顾客着迷,从17点开店起到第二天凌晨2点结束营业,顾客一直络绎不绝。Sutamina苑,于1999年,在原创于美国的美食指南“Zagat Survey”日语版的美食榜上,获得第一位;2018年获得日本“The Tabelog Award 2018 Gold”奖。

• 330 __ |a 作者刚进店工作时市面上还没有供应内脏菜品的店铺,明明是极致的佳肴,知道的人却不多。于是作者进行了反复地探索和尝试。在正式导入内脏菜品之前,投入了大量的时间和精力。有了这些付出,作者精心调配的内脏菜品得以人气暴涨。作者虽然今年已经60岁了,但每天仍会在厨房劳作至少12个小时,为了做出让客人满意的美味佳肴。 本书讲述的就是作者一路走来,用什么样的经营哲学,把Sutamina苑打造成了日本第一的烤肉店。

• 410 _0 |1 2001 |a 服务的细节

• 606 0_ |a 烧烤 |A Shao Kao |x 餐馆 |x 商业经营 |x 经验 |y 日本

• 690 __ |a F733.13 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 丰岛雅信 |A feng dao ya xin |f (1958-) |4 著

• 702 _0 |a 戴秋娟 |A dai qiu juan |4 译

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20230628

• 905 __ |a LIB |d F733.13/6