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• 200 1_ |a 川菜原料知识 |f 张刚编著

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2003.11

• 215 __ |a 217页 |d 大32开

• 300 __ |a 烹饪专业师生，一般读者

• 300 __ |a 巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材

• 330 __ |a 本书主要介绍了烹饪原料知识的研究意义、对象、内容和方法，烹饪原料的分类及品质鉴定，还介绍了各种原料在烹饪中的作用及储藏方法。

• 606 __ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |4 编著 |a 张刚

• 801 _0 |a CN |b ATTC |c 20041019

• 905 __ |a ASTU |d TS972.111/3

• 915 __ |d TS972.111 |e 3 |b 282344-6