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• 200 1_ |a 鲜味剂生产技术 |A xian wei ji sheng chan ji shu |f 宋钢主编 |F song gang zhu bian

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 234页 |c 图 |d 20cm

• 225 2_ |a 调味品丛书 |A tiao wei pin cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第 [233] -234页)

• 330 __ |a 本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理，详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。本书作者身处生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。

• 333 __ |a 本书可供调味料生产企业的研发技术人员使用,也可供相关专业师生参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 调味品丛书

• 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264 |v 4

• 701 _0 |a 宋钢 |A song gang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100607

• 905 __ |a ASTU |d TS264/14

• 915 __ |b 1304600-01 |d TS264 |e 14 |f 2