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• 010 __ |a 978-7-313-27485-4 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 辐照技术 |A fu zhao ji shu |e 食品的安全卫士 |f 戚文元, 高美须主编

• 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 165页 |c 彩图 |d 21cm

• 225 2_ |a 走进美丽的核科学世界系列 |A zou jin mei li de he ke xue shi jie xi lie

• 314 __ |a 戚文元, 上海市农业科学院研究员, 中国原子能农学会常务理事, 中国同位素与辐射行业协会辐射加工专委会副主任。高美须, 中国原子能农学会秘书长、科普与宣传专业委员会主任, 中国农业科学院农产品加工所副研究员。

• 330 __ |a 本书为“走进美丽的核科学世界系列”之一。主要内容分三部分, 第一部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术, 包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种射线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程, 建立标准和法规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用, 详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品, 分别是进出口农产品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龙虾、泡椒凤爪、预制菜肴、航天食品、宠物食品, 也简单介绍了辐照在食品领域的其他应用。第三部分即第14章, 该章回顾了食品辐照的发展史, 展望了食品辐照应用的未来。本书的读者对象为对食品加工技术和核技术和平利用有兴趣的消费者和食品加工业人士。

• 410 _0 |1 2001 |a 走进美丽的核科学世界系列

• 517 1_ |a 食品的安全卫士 |A shi pin de an quan wei shi

• 606 0_ |a 食品辐照 |A shi pin fu zhao

• 690 __ |a TS205.9 |v 5

• 701 _0 |a 戚文元 |A qi wen yuan |4 主编

• 701 _0 |a 高美须 |A gao mei xu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20230116

• 905 __ |a LIB |d TS205.9/10