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• 200 1_ |a 食品工程实验技术 |A Shi Pin Gong Cheng Shi Yan Ji Shu |f 赵思明主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2013

• 215 __ |a 228页 |d 24cm

• 300 __ |a 21世纪高等院校教材

• 330 __ |a 本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工的机理。

• 606 0_ |a 食品工程学 |A Shi Pin Gong Cheng Xue |x 实验 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1-33 |v 4

• 701 _0 |a 赵思明 |A Zhao Si Ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华

• 905 __ |a LIB |d TS201.1-33/3