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• 200 1_ |a 黄酒酿造生产技术 |A huang jiu niang zao sheng chan ji shu |f 曹笑皇, 韩聪颖主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 140页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 酒类生产技术丛书 |A jiu lei sheng chan ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第140页)

• 330 __ |a 本书详细阐述了黄酒酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺、产品质量和生产管理等相关知识, 以黄酒酸造原理、酸造工艺和管理方法为基础, 突出黄酒生产技术, 重点讲解黄酒生产管理。共包括八章 ; 概述, 黄酒酸造的原辅料及其前处理, 限造微生物与发静剂, 黄酒发酵剂的制备 (制曲), 黄酒的发酵及管理, 酒糟的处理, 黄酒的包装和贮存, 经典黄酒生产工艺。

• 410 _0 |1 2001 |a 酒类生产技术丛书

• 606 0_ |a 黄酒 |A huang jiu |x 酿酒

• 690 __ |a TS262.4 |v 5

• 690 __ |a TS262 |v 4

• 701 _0 |a 曹笑皇 |A cao xiao huang |4 主编

• 701 _0 |a 韩聪颖 |A han cong ying |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20221129

• 905 __ |a LIB |d TS262/21