机读格式显示(MARC)

• 000 01199oam2 2200301 450

• 001 0000649203

• 005 20240508120000.0

• 010 __ |a 978-7-109-18479-4 |d CNY35.00

• 100 __ |a 20140429d2014 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 冷却猪肉加工技术 |A leng que zhu rou jia gong ji shu |f 李春保，张万刚主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 130页 |c 图，照片 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书 |A Xian Dai Rou Pin Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本书从全产业链角度，介绍了国内外冷却猪肉加工的最新技术，共分八章，包括屠宰加工厂设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪胴体分级技术和标准、冷却猪肉保鲜与包装、异质猪肉的控制、冷却猪肉追溯和冷链物流及猪肉质量安全控制体系。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书

• 606 0_ |a 冷却肉 |A Leng Que Rou |x 猪肉 |x 食品加工

• 606 0_ |a 冷却肉 |A Leng Que Rou

• 606 0_ |a 猪肉 |A Zhu Rou

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 李春保 |A li chun bao |f (1978~) |4 主编

• 701 _0 |a 张万刚 |A zhang wan gang |c (食品加工) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20140429

• 905 __ |a LIB |d TS251.5/46