机读格式显示(MARC)

• 000 00945nam0 22002291 450

• 001 0000514396

• 005 20190919161900.0

• 010 __ |a 978-7-5170-6370-4 |d CNY48.00

• 100 __ |a 20190905d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品发酵理论与技术研究 |A shi pin fa jiao li lun yu ji shu yan jiu |f 刘晔著

• 210 __ |a 北京 |c 中国水利水电出版社 |d 2018

• 215 __ |a 181页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要以食品发酵研究为基本点，分别从基本原理、现代物流、发酵食品的有害物质研究、发酵食品与健康的研究等全方面对食品发酵进行具体分析。全书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究、食品发酵的微生物学原理基础研究、食品发酵有害物质研究与消除策略、发酵食品与健康、发酵食品的保鲜技术与贮藏技术等。

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 发酵 |x 研究

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 刘晔 |A liu ye |c (女， |f 1969-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20190905

• 905 __ |a LIB |d TS201.3/46