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• 010 __ |a 978-7-5019-7029-2 |d CNY33.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品物性学 |9 shi pin wu xing xue |f 李云飞 ... [等] 编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 288页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 304 __ |a 题名页题: 李云飞, 殷涌光, 徐树来, 金万镐编著

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第287-288页)

• 330 __ |a 本书在参考国内外大量的相关教材和研究论文基础上, 重点论述了黏性食品、黏弹性食品的力学模型、实验方法以及与食品质构的关系。介绍了食品光、电、热性质及相关理论。结合微观图像, 概况了食品物性研究中常用的成像技术特点。本书是针对食品科学与工程专业本科生教学需求编写, 在内容上更注重系统性、可读性和范例分析。

• 510 1_ |a Physical properties of foods |z eng

• 606 0_ |a 食品 |9 shi pin |x 物性学 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品 |9 shi pin

• 606 0_ |a 物性学 |9 wu xing xue

• 690 __ |a TS201.7 |v 4

• 701 _0 |a 李云飞 |9 li yun fei |4 编著

• 701 _0 |a 殷涌光 |9 yin yong guang |4 编著

• 701 _0 |a 徐树来 |9 xu shu lai |4 编著

• 801 __ |c 20101126

• 905 __ |a ASTU |d TS201.7/5

• 915 __ |a ASTU |b 1705346-48 |d TS201.7 |e 5 |f 3