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• 010 __ |a 978-7-5496-3972-4 |b 精装 |d CNY88.00 (含附件)

• 100 __ |a 20230821d2023 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 310000

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• 200 1_ |a 风味传 |A feng wei zhuan |e 吃的探险与人类进化 |d = Delicious |e the evolution of flavor and how it made us human |f (美) 罗布·邓恩, 莫妮卡·桑切斯著 |g 冯陶然译 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 文汇出版社 |d 2023.7

• 215 __ |a xi, 310页 |c 图 |d 22cm |e 附彩蛋1册 (26页 ; 18cm)

• 306 __ |a 本书简体中文专有翻译出版权由Princeton University Press经博达著作权代理有限公司授予上海阅薇图书有限公司

• 314 __ |a 罗布·邓恩, Rob Dunn, 美国北卡罗莱纳州立大学应用生态学教授, 同时任职于丹麦哥本哈根大学进化全基因组学中心, 著有《显微镜下的室友: 邂逅二十万种小小生物》《远离野蛮的身体: 人体的原始记忆与演化》《勇敢的心: 心脏科学与外科手术的传奇故事》及《生命探究的伟大史诗》等, 获美国国家户外图书奖。研究项目包括人类肚脐眼的生物多样性、人类面部的螨虫生态、后院的蚂蚁, 以及居室内、脚趾里的真菌和细菌物种特性。莫妮卡·桑切斯, Monica Sanchez, 医学人类学家, 致力于该学科的文化属性研究。

• 320 __ |a 有书目 (第290-306页)

• 330 __ |a 本书作者邓恩夫妇在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中, 探寻美好风味的缘起, 解构味蕾及嗅觉等感官体验, 讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。美味是人类对风味前赴后继的追求, 对饱腹与愉悦的渴望推动了风味的演化。与此同时, 对美味的探索, 促使人类发明了工具、啤酒、发酵技艺……甚至发展出新的社会关系; 其他物种也有自己喜爱的风味, 它们或导致了大型哺乳动物 (如巨齿象) 的灭绝, 或引导了水果的进化。这是一部可口的风味史, 启发我们重新审视食物所激发的愉悦, 也将改变我们思考人类进化的方式。

• 333 __ |a 本书适用于饮食文化研究者

• 500 10 |a Delicious : the evolution of flavor and how it made us human |A Delicious : The Evolution Of Flavor And How It Made Us Human |m Chinese

• 517 1_ |a 吃的探险与人类进化 |A chi de tan xian yu ren lei jin hua

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化研究

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _1 |a 邓恩 |A deng en |g (Dunn, Rob) |4 著

• 701 _1 |a 桑切斯 |A sang qie si |g (Sanchez, Monica) |4 著

• 702 _0 |a 冯陶然 |A feng tao ran |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230821

• 905 __ |a LIB |d TS971.2/182