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• 010 __ |a 978-7-302-16001-4 |d CNY12.00

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• 200 1_ |a 中餐服务读本 |A Zhong Can Fu Wu Du Ben |f 王桂云, 刘伟编著

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 10, 179页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 社会急需岗位实用技能读本 |A She Hui Ji Xu Gang Wei Shi Yong Ji Neng Du Ben

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书力求通俗易懂，详尽生动；并且注重实际操作，按环节顺序展开，从介绍餐饮各岗位职责开始，系统、全面地阐述中餐服务规程和基本技能，使读者通过阅读理解和实操练习，能够初步掌握摆台、餐巾折花、使用托盘、酒水服务、上菜、分菜、撤换餐酒用具、餐具保养维护和洗涤消毒等基本服务要领和操作技能；并对常用的宴会、零点(便饭)、自助餐、团队餐等专项服务的不同特点和基本要求，也作了全面介绍，以满足实际工作需要。

• 333 __ |a 餐饮业从业人员及有志从事该行业的青年读者。

• 410 _0 |1 2001 |a 社会急需岗位实用技能读本

• 606 0_ |a 餐厅 |A Can Ting |x 商业服务 |x 基本知识

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 王桂云 |A Wang Gui Yun |4 编著

• 701 _0 |a 刘伟 |A Liu Wei |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20091209

• 905 __ |a ASTU |d F719.3/52

• 915 __ |d F719.3 |e 52 |b 720502-504